Prekedel Rebon

Bahan:
200 gram tepung beras
100 gram tepung terigu
60 gram rebon
2 butir telur, kocok lepas
500 ml air panas
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
5 siung butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
4 buah cabe merah keriting, haluskan
2 cm lengkuas, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
1 lembar daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam halus

Cara membuat:
1. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan tepung beras, tepung terigu, dan semua bumbu-bumbu. Sangrai sambil terus diaduk-aduk selama 20 menit atau hingga kering.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, daun bawang, dan rebon ke dalam tepung. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung/dibentuk. Angkat, dinginkan. Tambahkan kocokan telur. Aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak banyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 20 buah

Tip:
Rebon bisa diganti dengan ebi kering yang disangrai dan ditumbuk kasar atau udang segar cincang.